Булочки с изюмом из "ночного теста"

Рецепт найден ЗДЕСЬ. Тесто замешиваем и ставим в холодильник на ночь - поэтому "ночное тесто". С утра печём свежие и вкусные булочки!

         Ингредиенты

• 250 мл молока (при аллергии на коровье молоко используйте соевое, овсяное или рисовое молоко)
• 25 г свежих дрожжей
• 3 яйца (одно для смызки булочек перед запеканием)
• 530 г муки
• 130 г сахара
• 125 г сливочного масла (при аллергии на коровье молоко используйте масло/маргарин на растительной основе)
• ¼ ч. л. соли
• 200 г изюма
  

  Процесс приготовления

  Взбиваем миксером (я взбивала сразу насадками для нежидкого теста) яйца (я взяла на тесто 3 яйца). Для приготовления теста берем миску побольше, потому что за ночь тесто поднимется в 2-3 раза. В теплом молоке растворяем раскрошенные дрожжи, добавляем яйца и перемешиваем миксером на маленькой скорости. Добавляем муку (у меня чисто белой было мало, поэтому большая часть была цельнозерновая) и 80 г сахара и перемешиваем до однородного состояния. Добавляем 75 г масла комнатной температуры, нарезанное кубиками, хорошо перемешиваем, добавляем соль и еще раз хорошо перемешиваем. Тесто накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в холодильник на ночь.
  
  
   Вынимаем тесто из холодильника и выкладвываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Делим на две части, пока работаем с одной частью, вторую ставим в холодильник. С холодным тестом работать очень легко. Раскатываем тесто в прямоугольник толщиной 5 — 10 мм.
  
  
  
   Смазываем растопленным оставшимся маслом, посыпаем смесью из изюма и оставшегося сахара. 
  
  Закручиваем тесто в рулет, разрезаем на булочки. 
  
   Булочки выкладываем на смазанный маслом, посыпанный мукой противень/на пергамент. Ставим их в духовку на 30 минут при 30-40*, чтобы ещё раз поднялись.
  
  Затем немного взбиваем яйцо для смазки и смазываем наши булочки.
  
  Булочки запекаем при температуре 180* минут 20.
  
  А вот и они! Ням! Столько булочек получилось у меня всего. Приятного аппетита!
  
  *Экспериментируем  с начинкой и составляющими: больше сахара/меньше сахара, +корица и тд)