Уточка с вином)

Покупаем утиные окорочка.
Обжариваем их с обеих сторон.
Потом обжариваем овощи (лук - дольками крупными и морковь), добавляем красное вино, винный уксус, лавровый лист, перец, соль, приправы).
Перекладываем эту смесь в форму, добавляем обжаренные грибы (если нашлись в холодильнике), сок апельсина.

 Сверху кладём ножки, закрываем форму крышкай - в духовку часа на 2,5 на 180* конвекции).
Из жидкости и части овощей делаем соус.
На минут 15 отправляем окорочка без крышки в духовку, температуру поднимем градусов...до 200.

Вуаля! Няма! Мясо очень нежное, прямо отходит от косточки.

GO VEGAN! Дни 9,10,11,12,13

Последние дни я ела особенно много салатиков.

На выходных  был интернациональный тренинг в угивере. С 10и до 18и. На обеде мы были у турков. В первый день ходили в "столовыю" при мечети. Я брала картошку-фри с кетчупом и салат, заправленный маслом и уксусом и кусочек хлеба. Обошлось мне это всё в 3,50 е - это очень выгодно. На сторой день мы пошли уже в "ресторанчик",где я взяла салат, опять же с маслом и уксусом, и колу. Вышло это всё на 7 евро (50 центов на чай + 6,50)!

Салатные дни дома

Веганский перекус по-азиатски. Жареные макароны с тофу и овощами

Чили с тофу

Макароны с веганской намазкой (оливки+паприка) в качестве песто

Макароны с брюссельской капустой

На завтрак манная каша на рисовом "молоке" с клюквой

В предпоследний день моей "диеты" я подумала, что надо купить, попробовать вегетарианские сосиски. Что я и сделала. В их составе тофу, соя и сейтан.

Пожаренные они очень даже ничего - но лично я бы ещё больше приправ в них положила

"Сейтан (англ. seitan) — продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является восточная Азия. Является сокращением словосочетания «растительный белок» (яп. 植物性蛋白 сёкубуцусэй тампаку^?).
100 граммов сейтана содержат около 40 граммов углеводов, 25 граммов белка и 1 грамм жира.

Содержание

• 1 Использование
• 2 Производство
  • 2.1 Производство сырья из муки
  • 2.2 Производство сырья из клейковины
  • 2.3 Производство сейтана из сырья
• 3 См. также

Использование

Благодаря высокому содержанию белка, а также внешнему виду, текстуре и консистенции, сейтан стал известен во всём мире, как растительный заменитель мяса. Сейтан может использоваться в любых мясных блюдах вместо мяса, делая эти блюда вегетарианскими (веганскими). В этом смысле сейтан схож с некоторыми соевыми продуктами — соевым мясом, тофу, темпе. Может подвергаться консервированию и замораживанию."
(источник) 

 Очень интересно, как делать сейтан дома из муки и воды!   

Здесь можно посмотреть, как сделать сейтан дома

******************************************************
Вчера был последний день моих веганских недель, сегодня я пока ещй не ела ничего мясного, только соус к кус-кусу на основе йогурта)

GO VEGAN! День 7 и 8

Понедельник и вторник и продолжение веганства)

Макароны с соусом с шампиньонами

Мои бобики проросли, я собрала урожай, и поместила проростки в пластиковый бокс, который поставила в холодильник.

Перекус в универе. В салат-баре можно набрать себе салат по вкусу. 100 гр стоят для студентов 50 центов. Мне моя порция стоила чуть больше 2ух евро. Салат я заправила оливковым маслом и уксусом - вкуснятина!

Дома орешки для перекуса

Шоколадный ирог на основе этого рецепта

На Амазоне заказала зёрна для проращивания

GO VEGAN! День 5 и 6 - выходные

Выходные дома с такими вкусняшками:

Картофель с грибами в соусе.

 Грибной суп (с вешенками)

Овощной будьон на овощных очистках/остатках из морозилки. Когда что-то овощное остаётся, можно заморозить и использовать потом на супы и тп. В кастрюле слегка обжарила лук, морковь, грибы, потом добавила картофель - предварительная обжарка/тушение овощей делает вкус ещё интенсивнее. После того, как все овощи немного обжарились, добавить предварительно приготовленный бульон.

*очень вкусная приправа - ягоды можжевельника - выглядят, как чёрный перец. Часто её используют для маринадов, квашеной капусты и тп. Я добавляю пару штучек в супы, айнтопфы.

Азиатская сковорода с рисовой лапшой (фунчозой)
Рисовую лапшу надо залить минут на 8-10 кипятком, потом слить воду и использовать далее.

Черника и апельсин)
Черника была в супермаркете в предложении:
125гр - 50 центов!

GO VEGAN! День 3 и 4.

-----------3----------
Завтрак

Цукини

Покупки
Из турецкого магазина

Из Будни

 Ужин

Очень вкусные Schwarzwurzeln/чёрные корни (Козелец или Скорцонера ), которые раньше называли  "спаржа для бедных" чем-то напоминаю по вкусу спаржу, кольраби, репу.

 Коренья помыть под проточной водой, почистить и сразу поместить в воду с лимонным соком, так как они быстро темнеют на воздухе.

Минут 20 я варила корни, потом сделала соус с добавлением соевого аналога сливок. Дабавила приправы.

 Пюре с рапсовым маслом и с овсяно-соевым молоком

-----------------4---------------------

 В универе перекусила кускусом, который оказался, как указала мне одна девочка из группы, которая веганка, не веганским, а вегетарианским, соус к нему, вернее. Вкусно!

Веганская паста - тоже вкусная

Намазанная на хлебец паста, а сверху пророщенные ростки из супермаркета. Полезная вещь.

 Можно сделать такой сэндвич

Вчерашний соус с чёрными корнями 

Салатик на вечер с зёрнами сезама, льна, оливковым маслом, маслом кунжута, уксусом. Кстати, масло кунжута активно используется в азиатской кухне. В салате очень вкусно!

---------------------------------------------------

 А ещё я хочу сама прорастить маш/бобы мунг.

"Калорийность и пищевая ценность проростков маша

Сырой маш имеет следующие показатели калорийности

Величина	Количество на 100 грамм
Калорийность маша	300 кКал
Жиры	2 грамм
Белки	23,5 грамм
Вода	14 грамм
Пищевые волокна	11,1 грамм
Крахмал	42,2 грамм
Витамины	A, Е, С, PP
Минералы	Кальций: 192 мг; Магний: 174 мг; Натрий: 40 мг; Фосфор: 358; Железо: 6 мг.

При проращивании
- Количество клетчатки возрастает с 6,9% до 8,9%.
- Количество витамина С увеличивается с 6,35 до 42,32 мг/100г.
- Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в процессе прорастания семян этого растения увеличивается в 5,1 раза
- Объем и масса увеличиваются в несколько раз
Пищевая ценность в 100 гр проростков: 
Белки - 3 г
Жиры – 0,5 г
Углеводы – 6 г
Энергетическая ценность – 31 ккал"

Сначала я их поместила для размягчения в чистую банку в воду на часов 12 (на ночь). Сверху я её закрыла марлей и закрепила резинкой.

 Затем на следующий день слила воду через марлю, перевернула банку , чтобы остатки воды стекли и мои "бобики" дышали.

В течение дня их надо пару раз промывать. То есть просто залить свежей водой (тёплой даже лучше для роста), и потом эту воду опять процедить, как в первый раз

Видно, что уже на следующее утро пробились росточки

 --------------------------
Ну и конечно каждый день ем всякие фруктики - банан или яблоко, гранатик)

GO VEGAN! День 1 и 2.

Первый день начался с того, что я немного раньше встала, чтобы успеть до выхода в универ поесть и выпить кофе. Завтрак состоял из кофе с заменителем молока (кстати, ничего так на вкус, сладковато - для кофе подходит) и винегрета с кусочком хлеба. С собой я взяла винегрет, хлебцы и два банана. В нашем кафе я не нашла веганского молока для кофе, поэтому взяла чёрный чай, что, к тому же, сэкономило мне денег, так как большой чай стоит 60 центов, большой кофе стоил бы под 2а евро, а капучино/латте ещё дороже.

Дома вечером я опять поела винегрет. Винегретное начало недели получилось. Вторник начался опять с него ;) В универе  опять чай, винегрет и хлебцы и мандаринку.

А дома приготовила такую вкуснятину - азиатская сковородочка:

рис, шампиньоны, цукини, морковь, зелёный лук, паприка, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута.  Совет по жарке грибов: многие делают ошибку и жарят шампиньоны в большом количестве масла. Грибы нужно выложить на сухую сковородку, которая постепенно нагревается, посолить - больше ничего не надо! Лишняя вода из грибов будет выпариваться, ничего не пригорает, при необходимости, конечно, помешивать. В итоге мы получим не резиновые безвкусные грибы, а поджаренные, очень вкусные шампиньончики! 

Овощи в азиатской кухне нарезаются  длинными брусочками наискосок. Готовятся блюда в воке. Я готовила в сковороде. Имеет смысл нарезать заранее все овощи, потому что жарится всё быстро на большом огне. Рис я сварила отдельно, потом добавила к овощам. При использовании соевого соуса, стоит помнить отом, что он сам по себе очень солёный.

 Ростки маша (мунга) - типичное составляющее азиатской кухни.  

 "Из крахмала бобов мунг в китайском мире готовят лапшу под названием «фэньсы», или «фунчоза». Такая лапша имеет в разрезе круглое сечение; диаметр разнится. Продаётся в сушеном виде, причём в России и Украине — зачастую под видом рисовой лапши или вермишели. Используется в супах, салатах, жареных во фритюре блюдах. Своё название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки."

 "Бобы маша имеют яйцевидную форму, горошинки длиной всего 2-4 мм, с оболочкой зелёного цвета и блестящей поверхностью. Маш обладает солидным запасо м полезных веществ, впрочем, как и любой другой боб. Пищевая ценность маша составляет 357 ккал на 100 г. Баланс веществ сдвинут в сторону белков и углеводов. Особенно ценно для человека содержание в маше белков, которые усваиваются лучше животных и во многих странах с успехом заменяют белки мясной пищи. Это актуально для вегетарианцев и придерживающихся строгого христианского поста. В маше содержится много фосфора, магния, калия и кальция."

Приятного аппетита!